Všechny řezy · Droby a hlava
Dršťky
předžaludky
Stručně
Dršťky je řez z drobů a hlavy. Měkkost 1/5, chuť 3/5, cena 1/5. Nejlepší příprava: vaření.
Co to je
Stěny předžaludků. Kráva má tři předžaludky (bachor, čepec, kniha) a pravý žaludek, slez.
Dršťková polévka je česká klasika po flámu. Voní po majoránce, ne po kravíně, pokud se dršťky dobře vyčistí.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost1/5
Chuť3/5
Cena1/5
Nejlepší příprava: vaření.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- tripe
- UK
- tripe
- FR
- tripes
- AR
- mondongo
- BR
- bucho
- JP
- ミノ (mino)
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- dršťková polévka
- dršťky na paprice
Ve světě
- tripes à la mode de Caen (FR)
- menudo (MX)
- callos (ES)