Všechny řezy · Droby a hlava
Mulec
tlama
Stručně
Mulec je řez z drobů a hlavy. Měkkost 1/5, chuť 2/5, cena 1/5. Nejlepší příprava: vaření.
Co to je
Oblast tlamy a pysků, hlavně kůže, chrupavka a vazivo.
Ve Francii se prodává nakrájený natenko v octové zálivce jako předkrm. Vypadá to jako mramor, chutná to jako octová huspenina.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost1/5
Chuť2/5
Cena1/5
Nejlepší příprava: vaření.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- FR
- museau de bœuf
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- huspenina
- sulc
Ve světě
- salade de museau (FR)