Všechny řezy · Droby a hlava
Morkové kosti
morek
Stručně
Morkové kosti je řez z drobů a hlavy. Měkkost 5/5, chuť 5/5, cena 1/5. Nejlepší příprava: pečení vcelku, vaření.
Co to je
Dlouhé kosti nohou naplněné tukovým morkem.
Pečený morek s hrubou solí na topince je bistro hit. Babička ho vybírala z vývaru lžičkou a nedělala z toho vědu.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost5/5
Chuť5/5
Cena1/5
Nejlepší příprava: pečení vcelku, vaření.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- marrow bones
- UK
- marrow bones
- FR
- os à moelle
- AR
- caracú
- BR
- tutano
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- hovězí vývar
- morek na topince
Ve světě
- roasted bone marrow
- pot-au-feu (FR)