Všechny řezy · Droby a hlava
Ledvinky
Stručně
Ledvinky je řez z drobů a hlavy. Měkkost 2/5, chuť 4/5, cena 1/5. Nejlepší příprava: dušení.
Co to je
Laločnaté ledviny obalené lojem.
Předem namočit do mléka nebo vody. Britové je zapékají do koláče s hovězím a pivem.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost2/5
Chuť4/5
Cena1/5
Nejlepší příprava: dušení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- beef kidney
- UK
- ox kidney
- FR
- rognons
- AR
- riñón
- BR
- rim
- JP
- マメ (mame)
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- ledvinky na cibulce
- ledvinky na kyselo
Ve světě
- steak and kidney pie (UK)