Všechny řezy · Droby a hlava
Játra
Stručně
Játra je řez z drobů a hlavy. Měkkost 3/5, chuť 4/5, cena 1/5. Nejlepší příprava: rychlé opečení, dušení.
Co to je
Největší žláza v těle, výrazná minerální chuť.
Sol až na konci. Osolená játra na pánvi tuhnou jako podrážka.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost3/5
Chuť4/5
Cena1/5
Nejlepší příprava: rychlé opečení, dušení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- beef liver
- UK
- ox liver
- FR
- foie de bœuf
- AR
- hígado
- BR
- fígado
- JP
- レバー (rebā)
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- játra na cibulce
Ve světě
- liver and onions (UK)
- fígado acebolado (BR)