Všechny řezy · Přední čtvrť · z dílu Podplečí
Denver steak
zabuton
Stručně
Denver steak je řez z přední čtvrti, z dílu podplečí. Měkkost 4/5, chuť 4/5, cena 3/5. Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Co to je
Pilovitý sval (serratus ventralis) z podplečí.
Zabuton znamená japonsky polštář na sezení a jméno má po tvaru. Ve wagyu je navíc tak prorostlý, že je měkký jako polštář.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost4/5
Chuť4/5
Cena3/5
Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- Denver steak
- JP
- ザブトン (zabuton)
Co z něj uvařit
Ve světě
- Denver steak (US)
- zabuton yakiniku (JP)
Z jakého dílu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka