Všechny řezy · Přední čtvrť
Krk
hovězí krk
Stručně
Krk je řez z přední čtvrti. Měkkost 2/5, chuť 4/5, cena 1/5. Nejlepší příprava: dušení, vaření, mleté.
Co to je
Svaly, které drží a sklánějí hlavu. Kráva se jimi skloní k trávě tisíckrát za den.
Levný, prorostlý a šťavnatý. Kdo dělá guláš z libové kýty, má guláš suchý.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost2/5
Chuť4/5
Cena1/5
Nejlepší příprava: dušení, vaření, mleté.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- neck
- UK
- neck
- FR
- collier
- AR
- cogote
- BR
- pescoço
- JP
- ネック (nekku)
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- hovězí guláš
- vývar
- mleté maso
Ve světě
- stew
- směsi na burgery
Články o tomto řezu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka