Všechny řezy · Přední čtvrť
Přední kližka
kližka
Stručně
Přední kližka je řez z přední čtvrti. Měkkost 1/5, chuť 4/5, cena 1/5. Nejlepší příprava: dušení, vaření.
Co to je
Svaly předloktí, pracují při každém kroku.
Kolagen z kližky se při dlouhém dušení mění na želatinu. Proto se guláš z kližky druhý den leskne.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost1/5
Chuť4/5
Cena1/5
Nejlepší příprava: dušení, vaření.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- fore shank
- UK
- shin
- FR
- jarret
- AR
- osobuco
- BR
- músculo dianteiro
- JP
- スネ (sune)
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- hovězí guláš
- vývar
Ve světě
- ossobuco
- bollito misto (IT)
Články o tomto řezu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudí