Všechny řezy · Přední čtvrť
Plecový plátek
ⓘ názvy se liší podle řezníka
Stručně
Plecový plátek je řez z přední čtvrti. Měkkost 3/5, chuť 3/5, cena 2/5. Nejlepší příprava: pečení vcelku, dušení.
Co to je
Menší sval plece vedle loupané plece. Přesné vymezení se liší podle řeznické školy.
Na plakátech ho najdeš v čárkovaném rámečku s loupanou plecí. Každý řezník ho ale krájí trochu jinak.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost3/5
Chuť3/5
Cena2/5
Nejlepší příprava: pečení vcelku, dušení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- plátky
- závitky
- guláš
Články o tomto řezu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka