Všechny řezy · Přední čtvrť
Kulatá plec
falešná svíčková
Stručně
Kulatá plec je řez z přední čtvrti. Měkkost 2/5, chuť 3/5, cena 2/5. Nejlepší příprava: pečení vcelku, dušení.
Co to je
Protáhlý sval nad lopatkou. Tvarem připomíná svíčkovou, strukturou ne.
Vypadá jako svíčková a občas se za ni vydává i cenou. Kdo ji ugriluje jako svíčkovou, žvýká do večera.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost2/5
Chuť3/5
Cena2/5
Nejlepší příprava: pečení vcelku, dušení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- chuck tender (mock tender)
- UK
- chuck tender
- BR
- peixinho
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- pečeně pod pokličkou
- svíčková na smetaně (levnější varianta)
Ve světě
- pot roast
Články o tomto řezu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka