Všechny řezy · Přední čtvrť
Velká plec
Stručně
Velká plec je řez z přední čtvrti. Měkkost 2/5, chuť 3/5, cena 2/5. Nejlepší příprava: pečení vcelku, dušení, mleté.
Co to je
Trojhlavý sval pažní, největší sval plece.
Z velké plece Američané vykrajují ranch steak. U nás z ní bývá nedělní pečeně.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost2/5
Chuť3/5
Cena2/5
Nejlepší příprava: pečení vcelku, dušení, mleté.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- shoulder clod
- UK
- clod
- FR
- épaule
- AR
- paleta
- BR
- paleta
- JP
- ウデ (ude)
Co z něj uvařit
Česká kuchyně
- pečeně
- plátky
- závitky
- guláš
Ve světě
- ranch steak
- pot roast
Z tohohle dílu se krájí
Články o tomto řezu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecHusičkaHrudíPřední kližka