Všechny řezy · Přední čtvrť · z dílu Loupaná plec
Flat iron
Stručně
Flat iron je řez z přední čtvrti, z dílu loupaná plec. Měkkost 4/5, chuť 4/5, cena 3/5. Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Co to je
Loupaná plec rozdělená podél střední šlachy na dva ploché steaky.
Jméno má po tvaru staré žehličky. Oblíbený je hlavně v britských steakových bistrech.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost4/5
Chuť4/5
Cena3/5
Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- flat iron steak
- UK
- flat iron
Co z něj uvařit
Ve světě
- flat iron steak (US, UK)
Z jakého dílu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka