Všechny řezy · Přední čtvrť · z dílu Velká plec
Ranch steak
Stručně
Ranch steak je řez z přední čtvrti, z dílu velká plec. Měkkost 3/5, chuť 3/5, cena 2/5. Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Co to je
Steak ze středu velké plece (trojhlavý sval).
Libový a levný. Na gril, na medium rare a hlavně nepřepéct.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost3/5
Chuť3/5
Cena2/5
Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- ranch steak
Co z něj uvařit
Ve světě
- ranch steak (US)
Z jakého dílu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka