Všechny řezy · Přední čtvrť · z dílu Velká plec
Sankaku
ⓘ názvy se liší podle řezníka
Stručně
Sankaku je řez z přední čtvrti, z dílu velká plec. Měkkost 3/5, chuť 4/5, cena 3/5. Nejlepší příprava: grilování.
Co to je
Japonský „trojúhelník“ z oblasti plece.
Japonští řezníci dělí zvíře na víc než stovku pojmenovaných kousků. Sankaku je jeden z nich.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost3/5
Chuť4/5
Cena3/5
Nejlepší příprava: grilování.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- JP
- 三角 (sankaku)
Co z něj uvařit
Ve světě
- sankaku yakiniku (JP)
Kolik ho je
Anatomické zařazení se mezi zdroji liší.
Z jakého dílu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka