Všechny řezy · Přední čtvrť · z dílu Velká plec
Sierra steak
ⓘ názvy se liší podle řezníka
Stručně
Sierra steak je řez z přední čtvrti, z dílu velká plec. Měkkost 3/5, chuť 4/5, cena 2/5. Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Co to je
Americký steak z plece. Přesný sval nemá v české terminologii ustálené jméno.
Jeden z řezů, které američtí masní vědci „vynalezli“ na přelomu tisíciletí, aby plec prodali dráž.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost3/5
Chuť4/5
Cena2/5
Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- sierra steak
Co z něj uvařit
Ve světě
- sierra steak (US)
Kolik ho je
Zařazení podle amerického dělení (BIF/USDA), česká obdoba není ustálená.
Z jakého dílu
Další řezy: Přední čtvrť
LíčkaKrkPodplečíKulatá plecPlecový plátekLoupaná plecVelká plecHusičkaHrudíPřední kližka