Všechny řezy · Střed · z dílu Bok bez kosti
Matambre
Stručně
Matambre je řez ze středu (hřbet a bok), z dílu bok bez kosti. Měkkost 2/5, chuť 4/5, cena 2/5. Nejlepší příprava: grilování, dušení, vaření.
Co to je
Tenký plochý sval těsně pod kůží na boku.
Jméno znamená „zabiják hladu“. Argentinci ho plní zeleninou a vejci, rolují a vaří. Nebo ho zapečou s pizzovou oblohou.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost2/5
Chuť4/5
Cena2/5
Nejlepší příprava: grilování, dušení, vaření.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- AR
- matambre
Co z něj uvařit
Ve světě
- matambre arrollado (AR)
- matambre a la pizza (AR)
Z jakého dílu
Další řezy: Střed
Vysoký roštěnecNízký roštěnecSvíčkováVysoké žebroHolé žebroOponkaVeverkaBok s kostíBryndáčekBok bez kostiZrcátko