Všechny řezy · Střed · z dílu Nízký roštěnec
T-bone a porterhouse
Stručně
T-bone a porterhouse je řez ze středu (hřbet a bok), z dílu nízký roštěnec. Měkkost 4/5, chuť 5/5, cena 5/5. Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Co to je
Nízký roštěnec a svíčková na jedné kosti ve tvaru T. Porterhouse má větší kus svíčkové.
Bistecca alla fiorentina je v podstatě T-bone nebo porterhouse tlustý na tři prsty a opečený jen na rare.
Měkkost, chuť, cena
Měkkost4/5
Chuť5/5
Cena5/5
Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.
Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.
Názvy ve světě
- US
- T-bone / porterhouse
- UK
- T-bone
- FR
- T-bone
Co z něj uvařit
Ve světě
- bistecca alla fiorentina (IT)
- porterhouse (US)
Z jakého dílu
Články o tomto řezu
Další řezy: Střed
Vysoký roštěnecNízký roštěnecSvíčkováVysoké žebroHolé žebroOponkaVeverkaBok s kostíBryndáčekBok bez kostiZrcátko