Všechny řezy · Střed · z dílu Vysoký roštěnec

Čepice roštěnce

spinalis, ribeye cap

Stručně

Čepice roštěnce je řez ze středu (hřbet a bok), z dílu vysoký roštěnec. Měkkost 5/5, chuť 5/5, cena 5/5. Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.

Ukázat na krávě →

Co to je

Vnější sval vysokého roštěnce, obtočený kolem hlavního svalu.

Mnoho kuchařů ji považuje za nejchutnější kousek na celém zvířeti. Z jednoho roštěnce je jí jen úzký pás.

Měkkost, chuť, cena

Měkkost5/5
Chuť5/5
Cena5/5

Nejlepší příprava: grilování, rychlé opečení.

Hodnoty 1–5 jsou redakční odhad pro srovnání, ne laboratorní měření.

Názvy ve světě

US
ribeye cap (spinalis)

Co z něj uvařit

Ve světě

  • ribeye cap steak (US)

Z jakého dílu

Články o tomto řezu

Další řezy: Střed

Vysoký roštěnecNízký roštěnecSvíčkováVysoké žebroHolé žebroOponkaVeverkaBok s kostíBryndáčekBok bez kostiZrcátko

Ukázat na krávě →Všechny řezy →Řeznický rádce →